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Omega Juicers联合小黄车ofo邀您拼手气,一边喝果汁一边骑共享单

时间:2018-03-13  来源:未知  作者:昌平新闻网

不说话,先送券,管住嘴迈开腿,Omega邀你边喝果汁边运动。

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领完券,小编教你如何喝果汁喝成精,

从果汁小白到果汁控,

这些年也算是喝出了好身材也喝成了小博士。

到底什么是好果汁?

这要从市面上大大小小的果汁开始说起……


  

小时候,我最爱喝的是“果粒橙”,总觉得喝着果汁,嚼着果肉,特务踏实。特别上学路上带一瓶,简直叫一显摆,洋气的不要不要。

后来妈妈常常从超市买“100%汇源果汁”给我喝,只因为100%这个字眼特别炸,总有一种莫名的信任感。

再后来我会选择便利店冰箱里存放的味全果汁,保存在冰箱里面的果汁总觉得更加可信。慢慢的便利店冰箱的果汁选择也越来越多,零度果坊、农夫山泉NFC等等…简直挑花了眼。

  
 

一瓶果汁饮料的在《果蔬汁类及其饮料 GB/T 31121-2014》国标定义是:

果汁饮料(果汁含量≥10%,允许添加食品添加剂)及水果饮料(≥5且<10%,允许添加食品添加剂)

也就意味说,果汁饮料就是:最少10%的果汁含量,剩下的基本都是水、白砂糖、糖浆、食用香精... 以及各类增稠剂、防腐剂,稍微良心的点的商家可能会加点维生素C,但也无济于事。说到底就是没营养的水果味高糖饮料。

  

  还原浓缩果汁=水+果浆

就算包装上标注了100%纯果汁,也可以是浓缩还原的。100%并不代表鲜榨纯果汁,分享给各位学霸们一个知识点:

在浓缩果汁的时候,如果是90%的水份都被去掉了的浓缩果浆,只需要在还原时加回90%的水,就可以说自己是100%的纯果汁了呢!

以此类推,再多兑一份水,这就叫50%的还原浓缩果汁呢!再再多兑一份水,就是25% 的果汁饮料啦!哎呀喂,这是卖水呢还是卖果汁啊!

你可能会问,既然要加水回去,干嘛还要浓缩啦?

这是因为,

(果浆+水)高温灭菌 = 放不坏+没营养

你Get到盈利模式了吗?

非还原浓缩果汁=煮熟了的果汁

NFC的全称是Not From Concentrate,“未经浓缩还原”的意思。也就是说,你在瓶子里见到的果汁,就是从水果榨出来的原汁,不掺水。NFC经过了巴氏瞬间高温消毒后,在低温下能保存一个月甚至更久。

  
 

没有了还原浓缩汁那样脱水再兑水的过程,NFC果汁口感和营养都有提升。但试想一下,你把自己鲜榨的果汁煮熟了喝,你还想喝不。所以说,牛奶用巴氏杀菌还是好牛奶,果汁用巴氏杀菌就未必是好果汁了。

  冷压蔬果汁=榨油的技术榨果汁

之前的果汁都没有提到榨汁技术,为什么啊?因为有简单粗暴的杀菌了,也就无所谓怎么把果汁榨出来了。

冷压榨技术(Cold Press)是把传统的离心榨汁改为液压冷榨,通过吨级压力把水果中的水分压出来。这样水果的温度不会升高且减慢了氧化过程,从而保护了其中的营养物质和风味。最早发明这个技术的美国人叫Norwalk,所以现在美国最有名的冷压品牌就是Norwalk牌。自然疗法中用于抗癌的绿汁、红汁指定要用冷压榨机器完成。简直是教科书级别的榨汁神奇。

  
 

这么好的榨汁技术,不配上高端大气上档次的杀菌技术都不好意思!

不杀菌的冷压果汁只能保存72小时(稞悦之前的技术)。但巴氏灭菌要加热而冷压果汁的特色就在于“冷”,根本没法儿用巴氏。不能高温那就高压呗,把微生物压死不就好了嘛!

  
 

超高压灭菌工艺(High Pressure Processing,HPP)简直是杀菌界的大招。将新鲜冷压榨的蔬果汁放进一个注满水的600Mpa超高压(比海底压力还高好几倍)的舱里加压。细菌霉菌都统统灭掉,但风味和营养能最大化保留。且可以保存15天的新鲜原味。


  

从可口可乐公司投资的Suja到星巴克旗下的Evolution,美国的几大果汁品牌已经将HPP冷压运用到炉火纯青的地步。

  

所以,果汁公认的第1名是实至名归的HPP冷压蔬果汁,第2名是非还原浓缩汁(NFC),第3名是100%浓缩还原汁,第4名便是垫底的各种果汁饮料啦!




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