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《“I love 莜!”来自西贝的“美味”传说》

时间:2018-06-23  来源:未知  作者:昌平新闻网

西贝餐饮创建于1988年,历经了30年的沉浮积淀,从起初的一个“黄土坡小吃店”发展成为全国 240 余家店面,从业人员接近 2 万人的中国知名餐饮企业。市场分布于北京、上海、广州、深圳、珠海、天津、杭州、苏州、无锡、南京等全国 40 余个大中城市。西贝餐饮创始人贾国龙先生,经过多年执着坚持、辛勤开拓,将西贝打造成为了西北美食的代表。

 

 

闭着眼睛点  道道都好吃

正如创始人贾国龙先生所说:“成功没有秘诀,要坚持做那些最基本的东西。”

内蒙古西贝餐饮集团有限公司董事长 贾国龙

做餐饮,最基本的就是东西好吃。而要做到好吃,食材新鲜,烹饪技术娴熟以及让食客感到满足的初心缺一不可。30年来,西贝的大厨们走遍大西北的山野乡村、大漠草原,挖掘西北民间传统做菜工艺,始终坚持使用更精良的西北乡野食材,只为让顾客吃到更地道的西北乡野美味。

西贝莜面更曾先后两次走进联合国,向全世界展示精彩的中国饮食文化,其三生三熟的制作技艺在中国已传承了二千多年,被列入中国内蒙古非物质文化遗产。

 

西贝带着这份对传统做菜工艺的敬意和传承的使命,不断尝试和精进,力臻完美,提出“闭着眼睛点,道道都好吃”的口号,让越来越多的人吃到并喜欢上这种天然地道的西北乡野美味。

 

抓住时代脉络  25分钟上齐一桌菜

西贝餐饮30年来也并不是一帆风顺的,经历过跌宕起伏,从“西贝西北菜”到“中国烹羊专家”再到现在的“西贝莜面村”,2014年品牌完成转化,确定“I❤莜(yóu)”的超级符号,才最终明确了西贝莜面村品牌时尚、年轻的定位。同时提出了西贝重大战略:好吃战略。

 

因为,现在的消费市场,消费主力趋于年轻化,消费形式变得智能化,服务要求追求高效化。

现在的年轻人都是手机式社交,这已经变成了一种惯性,手机上查信息、看评价、预订、点餐、支付、餐后评价。这是现在年轻人的生活方式,也是趋势。

而顾客来到一家餐厅,第一是怕大排长龙、没有座位,有了座位后,怕想点的菜已售罄,点完菜又怕久久上不来,找服务员买单他却又分身乏术。

基于这些因素,于是,西贝承诺了,所点的菜保证供应,25分钟上齐一桌菜,如果没有做到,就会给出相应的补偿。而对服务的高标准则促成了西贝与美味不用等的合作。 

 

图片来自网络

 

品牌就是对顾客的承诺  美味不用等

品牌就是对顾客的承诺,承诺的兑现才能构建出品牌的形象。西贝除了倒逼自己提高效率,还接入了专业的智慧餐饮服务商——美味不用等来帮助提高运营能力。美味不用等不仅有排队取号、点餐系统来减少服务员的人力输出,同时,西贝还与美味共同开发了秒付功能。秒付打通了西贝的会员及收银系统,买单环节无需服务员介入,自己可在手机上核对菜单、抵扣优惠(同时自动叠加会员折扣)、完成付款、设置发票抬头,整个过程完全自助,真正做到即吃即走。

 

图片来自网络

这样,无论是店外排队区域的服务人员、点餐时服务员的人力消耗、支付时来回多次的时间浪费则都能用来强化跑菜和服务功能了。目前,西贝全国240多家门店均接入了美味的排队系统,日均取号量达到14,000余个,最高日取号量达5万余个,为每位顾客平均节省了约8分钟的等位时间。仅排队取号这一项,一天几乎节省了超过10万分钟;以一顿饭平均耗时1小时为计,相当于多增加了2,000个台位。

 

同时,秒点和秒付功能也促进了翻台率的上升,利润因此得以大大提高。此外,支付从线下搬到线上,秒付让西贝获取会员的手段发生了根本性改变,西贝会员从每月新增几万人,变成了每个月新增30多万人,发展会员的效率提高了10-20倍。同时秒付还为西贝的会员营销带来了变革,实现了连锁门店的统一管理。

从排队系统的接入,到共同开发秒付产品,再到智慧餐厅产品的接入,西贝一直与美味保持着亲密的合作伙伴关系。共同发展品牌,提升品质,打造优质顾客体验,“让西贝更美味”。

 

 

作为智慧餐饮平台,美味不用等始终坚持为餐饮企业赋能。通过全国271家门店的接入,美味帮助餐厅在预订、排队、点餐、付款各个层面提高工作效率。与西贝莜面村一同向消费者承诺“25分钟,上齐一桌菜。”西贝莜面村也将与美味不用等一同致力于,连接美味,智慧生活


内蒙古西贝餐饮集团有限公司董事长贾国龙(右)和美味不用等联合创始人陆瑞豪(左)




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