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香港:「特色茶」含生物碱 损健康机会微

时间:2017-01-09  来源:未知  作者:昌平新闻网
食环署食物平安中心日前颁布,中心最近完成一项有关食物中含吡咯里西啶类生物硷的研究,从选取食物中检测该类化合物总和,以估算本港成年人从膳食摄入这些物质的分量,以及评估其对健康的危险。结果显示,市民因食物含吡咯里西啶类生物硷引起健康问题的机会不大。

中心发言人指出,吡咯里西啶类生物硷是广泛存在於植物中的一组天然毒素,种类超过660种,多达6,000个植物种类含有这类化学物。人类可因进食受污染农作物而摄入该类化合物,而海外研究发现,人类亦可通过蜂蜜、茶、牛奶、鸡蛋和动物内脏摄入上述生物硷。发言人指出,吡咯里西啶类生物硷具备肝脏毒性,现时没有风行病学数据显示该类化合物令人类患癌,但动物试验显示,某些吡咯里西啶类生物硷可令动物患癌。

中心研究合共检测234个食物样本,涵盖48种食品,以测定28种吡咯里西啶类生物硷含量。结果显示,其中118个样本验出含有至少一种该类生物硷,当中大部分属於「乾制香料」、「蜂蜜」和「茶叶(已冲泡)」食物组别。其余验出含相关化合物食物还有小麦、黑麦面粉、乳酪、芝士、茶饮料等。

制香料总含量最高 蜂蜜茶叶其次

就不同食物组别的吡咯里西啶类生物硷含量而言,以乾制香料总含量最高,其次是蜂蜜和茶叶(已冲泡)。至於该三个食物组别均匀含量上限,乾制香料为每公斤300微克,蜂蜜为每公斤7.5微克,茶叶(已冲泡)为每公斤0.46微克。

研究发现,一般茶的吡咯里西啶类生物硷含量属低,但部分「特色茶」和乾制香料含有较高吡咯里西啶类生物硷。各「特点茶」中,「路依保斯茶」(rooibos tea)含量较高,但远低於海外同类研究结果,因此相信其对健康造成的风险相对低。小部分乾制香料如「孜然籽」和「牛至」,含有较高吡咯里西啶类生物硷, 但由於每次准备食物时,一般只应用小量乾制香料,估量从这些香料摄入该类生物硷分量不多。

含基因毒性 吁业界减量

发言人指出,固然研究成果显示,市民因食物中含吡咯里西啶类生物硷引起健康问题的机遇不大,但该类化合物拥有基因毒性,呐喊食品业界尽可能减低这些物质在食物中的含量。中心研究报告已上载中心网页:www.cfs.gov.hk。

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