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会吃洋葱的你看起来和别人区别好大

时间:2017-01-16  来源:未知  作者:昌平新闻网

  洋葱滋味丰富、能储耐放。它的食用办法多样,既能做调味料,又能独自成菜。因此,洋葱是每家每户都吃的大众菜。但是,吃得多,并不代表你会吃。美国登载了关于洋葱必需懂得的九件事。

会吃洋葱的你看起来和别人区别好大 (1)

  1.春夏肉厚,秋冬更辣。在春夏两季,我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄,而肉质更厚,水分更多,同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的,它们的辣味更刺激,皮更厚,水分少一些

  2.要在暗处贮存。买洋葱的时候,要买那种在手里掂起来很沉,表皮干燥、紧实,没有擦伤,也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气息)。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且透风良好的处所。千万不要把洋葱放在塑料袋里??这样原来耐放的洋葱很快会糜烂。

  3.紫皮洋葱辣,白皮洋葱甜。常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质娇嫩,水分和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红,辛辣味强,适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。

  4.炒焦一点,风味更浓。洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓烈口感和美丽的焦糖色。要到达这个效果,慢火加热是重要的秘诀。详细做法是:锅里倒一点油,放入切好的洋葱,用小火加热使洋葱迟缓充足地释放出糖分。偶然翻炒一下可防止粘锅,盖上锅盖能坚持温度和湿度。

  5.生洋葱带出清凉感。生洋葱味道有些冲,但正是这些味儿冲的物质具备抗癌等优秀的保健功能。假如想更多地从洋葱中取得健康,生吃或拌沙拉是最好的措施。在吃牛羊肉等味重油腻的食品时,搭配生洋葱,能起到解腻的作用,带出清爽的薄荷感。

  6.沙拉去掉“洋葱口臭”。洋葱中的硫化物是有益的保健成分,但是却也有恼人的一面??会让人嘴里一直有洋葱味儿的“口臭”。这个时候刷牙也不一定有效,不妨尝尝一盘沙拉吧。因为生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物,去除口臭。

  7.什么时候用洋葱粉。除了胡椒粉、姜粉,超市的货架上也呈现了洋葱粉。不外,这种洋葱粉的用途很有限??它没有鲜洋葱的浓烈风味和甜味。但是在不愿意吃洋葱的时候能够用到,好比油炸挂糊、做蘸水调料、烤饼干等。

  8.怎么切洋葱不呛人。洋葱一切开,里面的硫化物就会产生反映,呛得人直流眼泪。教大家一个简略的方法:洋葱放在冰箱里10?15分钟后再切。另外,用越锐利的刀切,洋葱呛人的机遇就越小。此外还要最后切根部,因为根部的硫化物含量最高。

  9.洋葱还有这些亲戚。大葱,许多厨师只用大葱白色和浅绿色的部分,它的辣味比洋葱淡,煮熟后味道更加柔和。细香葱,在摊蛋饼、做汤的时候放一点,能带出一点洋葱味,并有鲜香味。大蒜,比洋葱的水分低,糖分更高。它们在风味和保健价值上和洋葱都有相似之处。

  洋葱不仅是最常见,最一般的蔬菜,而且具有诸多保健功效。最近的医学研究表明,洋葱的功效主要表示在如下八个方面:

  1.洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵抗流感病毒,有较强的杀菌作用;

  2.洋葱营养丰盛,且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混杂物,可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症;

  3.洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩大血管、降低血液黏度,因而会发生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用。抗衡人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能增进钠盐的排泄,从而使血压下降,时常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用;

  4.洋葱有一定的提神作用,它能赞助细胞更好地利用葡萄糖,同时下降血糖,供应脑细胞热能,是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬;

  5.洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质,这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一,它能阻拦体内的生物化学机制涌现变异,掌握癌细胞的成长,从而拥有防癌抗癌作用;

  6.洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能消除体内的自由基,增强细胞的活气和代谢才能,具有防癌抗衰老的功效;

  7.洋葱中还含有一定的钙质,近年来,瑞士科学家发现常吃洋葱能进步骨密度,有助于防治骨质松散症;

  8.洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等,因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。



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