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新辣道李剑:不以供应链输出为基础的加盟连锁都是耍流氓(1)

时间:2016-12-17  来源:未知  作者:昌平新闻网

到底什么餐饮性能是用户追求的中心要点?这在前一波互联网创业的时候,有些会被误导,大伙儿都更多的关注了营销。实在,99%餐饮企业的第一性能都应该是产品。

i黑马讯(常皓靖)12月15日消息,由创业黑马举行的2016年创业黑马社群大会今日在京举办,新辣道开创人、信良记CEO李剑出席运动并发表主题演讲。

李剑除了详述了餐饮在B端和C端的创业机会,还联合自己20年的创业阅历,围绕“自利利他”、“动态均衡”、“ 比较优势”这三个词谈了谈本人的领会。

以下为经i黑马编辑过的演讲节选:

C端餐饮企业应注重性价比

我从1995年来北京创业,到今天20年了。今天,我把一些心得,包含对餐饮的懂得跟大家交换。先说一下我对餐饮未来创业方向的一些考量。

餐饮在这两、三年时间里是非常热的话题,有三点原因:一是偏消费;二是门槛比较低;三是所有人都认为这个和人口有关的生意,应该不会太差。

无论是线上仍是线下,2C端的餐饮应该注重高性价比,包括两点:

一是性能的提高。

到底什么餐饮性能是用户追求的核心要点?这在前一波互联网创业的时候,有些会被误导,大伙儿都更多的关注了营销。其实,99%餐饮企业的第一性能都应该是产品。

产品上的高性能得回到专注,也就是“爆品”。你想把100道菜在100个连锁店都做好,这简直是不可能的。因为100个菜乘以100个连锁店,得有10000个掌握点。但是假如把一个菜搞到100个连锁店,就有机遇做成爆品。所以我想性能的进步,重点在产品端的专注和爆品。从前,老话讲叫“特点产品”,现在不仅要特色,还得爆。

二是价钱的下降。

只是性能好也不行,还得回到价格。价格端核心问是得少、得够简略。如果你面对的客人、消费者、员工、供给商那么多,很难比隔壁那家只做一、两个产品的人做的更好。

如果你问我消费进级对于餐饮端2C的实质是什么?我感到就是想尽一切办法去做相对简单的爆品。

B端餐饮企业应以社会化分工为导向

餐饮2B端的市场,是个更大的餐饮创业市场。我在餐饮市场从业20年,太懂得B2B的痛点了。

举个例子,所有人去餐厅吃饭,都会用一双筷子、一个湿纸巾、一个牙签这三件套。就这样一个小东西,全中国所有的企业没有一家是全体及格达标的。因为木材在漂白、烘干的环节中,会导致硫超标。在中国,每个餐厅天天需要用多少三件套?但是这个事件,没有人去做。

再举个例子,簋街的小龙虾卖100块钱一份,你觉得老板可能能挣许多。其实老板没挣太多钱,因为中间B端的流畅渠道和效率太低了。一斤小龙虾从农夫手里10几块钱收上来,刨去各个流通环节、损耗、人工、装备的投入,最后老板挣不了10块钱。

B2B业务的主流方向,应该是以社会化分工为导向的。

在晋升B端餐饮企业效率的打破点上,有太多机会。这就是我从新辣道CEO角色里退出来,担负信良记CEO的原因。简单介绍一下,信良记是个专注于B2B供应链方面解决计划的公司,只给餐饮的爆品供给供应链的解决方案。当然我们也能够专注于给大型的连锁企业提供整套的爆品的标准化解决方案,让这些企业可以像当年新辣道在这个问题上的冲破一样,可能有机会倏地地把自己优秀的企业快捷扩大出去。



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