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这鸡蛋炒的,一看就知道您厨艺非凡!

时间:2016-12-17  来源:未知  作者:昌平新闻网

  简直每个人的家里都会备上一盒鸡蛋。

  来不及买菜、没时间做饭的时候,打几个炒一炒、煎一煎,就是极好的下饭菜。在早餐或者宵夜时候,它们更是面包、泡面的绝佳灵魂伴侣。

  炒鸡蛋、煎鸡蛋对烹饪技巧的要求根本为零。但,假如你受够了本人那盘干巴巴还炒老了的玩意儿,想煎炒出一盘口感柔缓滑嫩、色泽丰满无需滤镜的鸡蛋,仍是需要下点工夫??厨艺界的大道至简、大智若愚,说的就是煎炒鸡蛋呐!

  ?柔滑慢炒鸡蛋?

  食材:2个以上的鸡蛋,1茶匙无盐牛油,1茶匙浓奶油,1/4茶匙盐,胡椒粉少许,切碎的香菜

  Step1 小火暖平底锅,加1茶匙牛油

  Step2 期待牛油熔化的空挡,开端搅拌鸡蛋,直到蛋清和蛋黄完全混合,蛋液有点起泡

  Step3 加入胡椒粉、盐和1茶匙浓奶油(当然你喜欢的话也能够加入1大汤匙),搅拌平均

  Step4 蛋液倒进平底锅,让它们凝固成薄薄一层

  Step5 小火煎10~15分钟,偶然用锅铲搅拌蛋液。

  Step6 把炒好的鸡蛋盛出,撒上碎香菜,纵情享用吧。

  ?15秒快手炒滑蛋?

  想要吃娇嫩顺滑的鸡蛋,又没有耐心等候15分钟?没问题,这个小技能,能让你在15秒钟内炒出一盘润滑细腻的鸡蛋!

  食材:3个大鸡蛋、1勺半全脂牛奶、2茶匙马铃薯淀粉或玉米淀粉、适量盐、3汤匙无盐牛油

  Step1 鸡蛋打到碗中

  Step2 牛奶与淀粉搅拌平匀后,倒入打好的鸡蛋中搅拌平均,用盐调味

  Step3 大火加热平底锅,放入牛油,等牛油融化并起泡(别等到它变棕色)

  Step4 倒入蛋液,无需搅拌,等待3秒,直到蛋液的边沿开始起泡

  Step5 把平底锅从火上移开,用锅铲划圈圈搅拌鸡蛋,每一秒搅拌一圈

  Step6 或许在第12秒时,鸡蛋就会吸收全体牛油,但看起来仍有些部分没有熟;等到第15秒,把它们转移到盘子里。千万别等到它们看起来都熟了才出锅

  Step7 倏地又简略的炒滑蛋就做好了,撒上胡椒粉和你喜欢的绿叶菜,准备享用吧。

  Tips Jamie Oliver曾经曰过,当你感到鸡蛋差不多熟了时才盛出锅,它往往已经过熟。所以,在你认为看上去要熟了之前就关火很重要。鸡蛋在端上桌后,余温仍在继续烹煮着它,这时候吃是最好的。

  ?大厨拿手炒蛋?

  法国名厨Jean-Georges有一道好吃到离谱的炒蛋??柔滑软嫩的鸡蛋以鲜奶油和鱼子酱装点,尝过的人都赞不绝口。喜欢吃滑嫩鸡蛋的你不可错过这道名菜。

  食材:4个鸡蛋、2汤匙冷冻的无盐牛油、辣椒粉少许、粗盐少许、60克鲜奶油、2~4茶匙鱼子酱

  Step1 在小锅中打入4个鸡蛋,加入盐、辣椒粉和1汤匙半牛油

  Step2 开中火,不停搅拌蛋液,注意尽量不要起泡。(当混杂物粘锅时离火,搅拌30秒后持续加热)

  Step3 参加剩下的半汤匙牛油搅拌匀称,放入开好口的鸡蛋壳或小碗里

  Step4 在蛋液上挤上鲜奶油,放一小勺鱼子酱



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